yum -y update可以升级服务器，但是服务器内核升级可能会导致部分软件不兼容。

先查看版本
-bash-4.2$ cat /etc/redhat-release
CentOS Linux release 7.6.1810 (Core)

在 /etc/yum.conf 的 [main] 后面添加以下配置即可不升级内核！

vi /etc/yum.conf

添加

exclude=kernel*
exclude=centos-release*

更新服务器

yum update